Para esta epoca de orgias gastronomicas que es la navidad(y que sea asi por mucho tiempo,disfrutar de la comida es uno de esos placeres a los que me niego a renunciar) os pongo aqui una receta que me facilito en su dia un amigo peruano(de ahi que en mi casa se conozca a la misma como "carne a la peruana"). Es facil de hacer, y resulta deliciosa, con mucho sabor. De hecho ahora se esta haciendo en el fuego...

LOMO SALTADO.

• ¾ kg de lomo de vaca
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 2 cebollas medianas cortadas a lo largo
• 4 tomates
• 5 papas blancas peladas y cortadas a lo largo
• 1 ají (pimiento)amarillo o verde cortado en tiritas
• 2 cucharadas de vinagre
• ½ taza de aceite
• perejil picado
• 1 pizca de azúcar
• sal y pimienta

Cortar la carne en trozos pequeños. Freir en aceite el ajo y añadir la carne, reservar parte del jugo que solto la misma. Agregar el tomate, sal y pimienta y cocinar por unos minutos. Incorporar la cebolla, ají, perejil y vinagre, continuar la cocción y agregar el jugo de la carne. Aparte se frien la papas en aceite caliente y cuando estén listas se agregan a la carne. Servir caliente, acompañado de arroz blanco.